FAGOR - Four mixte digital 6 GN 2/3 Advance - gamme ikore équipement professionnel.

Caractéristiques principales :

• Four mixte à écran tactile de 7"

• Capacité 6 niveaux gn 2/3, espacement 47 mm

• Production de vapeur par générateur (pure steam) ou injection directe (direct steam)

• Modes de cuisson: vapeur 30°/98°c, vapeur 99°c, vapeur 100°/130°c, mixte 30°/300°c, convection 30°/300°c

• Energie: électricité

• Caractéristiques générales: - icooking: process de cuisson intelligent avec réglage automatique et possibilité d'ajuster les paramètres en cours de fonctionnement

• - ifunction: fonctionnement automatique en cuisson sous vide, cuisson de nuit, fermentation, pasteurisation, déshydratation

• Sonde interne multipoints

• - iclima: gestion et régulation de l'humidité à +/-1% ou +/-10%

• Refroidissement rapide de la chambre de cuisson par air ou par eau

• - 200 recettes préprogrammées et capacité illimitée de rajout de recettes en 9 étapes

• Fonction multitray: gestion manuelle ou auto, organisation des processus de production

• Cuisson en delta t pour les cuissons délicates

• - nettoyage automatique avec pastilles de lavage et de rinçage

• Cycle de ramollissement de la saleté et phase de séchage inclus

• 3 programmes de nettoyage automatiques, 1 programme de rinçage, 1 programme de brillance

• 1 programme de nettoyage de base (spray)

• - injection manuelle de vapeur, humidification variable à 5 niveaux

• 6 vitesses de circulation d'air programmables et ventilation de rotation

• Affichage des valeurs de température réelles et programmées

• Départ différé

• Interface usb

• Version à chaudière: inscription de recettes en "favoris" - système de détection de calcaire - vidange programmable du surchauffeur - détartrage semi automatique - affichage du niveau d'entartrage et programme de détartrage guidé

Points forts :

• Fonctionnement en demi puissance