FAGOR - Four mixte digital Advance 10 GN 1/1 - équipement professionnel mixte 10 niveaux gn 1/1.

Caractéristiques principales :

• Gamme ikore advance

• Espacement entre niveaux 68 mm

• Gamme: électrique, gaz, à production de vapeur par générateur pure steam ou injection directe direct steam

• Permet la cuisson de tous types de produits en cuisine professionnelle, boulangerie pâtisserie, boucherie charcuterie, traiteur

• Fonction icooking: sélection de la famille du produit et de la finition souhaitée: le four gère seul les paramètres de cuisson pour le résultat attendu

• Fonction multitray: gestion indépendante par niveau, permettant d'optimiser le remplissage du four sur sa durée de service

• Lavage automatique à pastilles, 6 programmes

• Phases de séchage commandables

• Fonction ramollissement de la saleté

• Equipement de série: douchette sur enrouleur, sonde à cœur multipoints, prédisposition pour sonde sous vide

• Construction tout inox

• Chambre de cuisson inox 304 poli miroir

• Porte triple vitrage thermo isolant, nettoyage intégral, éclairage led intégré pour une meilleure visibilité des produits

• Commandes par écran tactile capacitif de 10", avec pictogrammes et menu

• Gestion du taux d'humidité par paliers de 1% (sonde à mesure directe en continu)

• Package intégré de 200 recettes (fagor cooking center) et capacité illimitée de programmation de recettes supplémentaires jusqu'à 9 phases

• Fonction cool down, refroidissement forcé de l'enceinte par air et par eau

• Modes de cuisson: vapeur basse température 30°/98°c, vapeur 99°c, super vapeur 100°/130°c, cuisson mixte air pulsé vapeur 30°/300°c, air pulsé 30°/300°c

• Fonction déshumidification pour produits croustillants

• Cuisson δt à la sonde

• Possibilité de protection des programmes par mot de passe

• Version pure steam: remplissage automatique de la chaudière et vidange automatique toutes les 24 heures de fonctionnement,, détection de calcaire, affichage du niveau d'entartrage et temps restant, détartrage demi automatique piloté

• Alarmes sonores de début et fin de cycle configurables

• Version gaz: 6 niveaux de chauffage

• Brûleurs de la chambre et de la chaudière en acier inox