FAGOR - Four mixte digital Advance 6 GN 2/1 - équipement professionnel mixte électronique 6 niveaux gn 2/1.

Caractéristiques principales :

• Gamme advance

• Alimentation électrique

• Production de vapeur par générateur (pure steam), ou par injection directe d'eau sur la turbine (direct steam)

• Permet la cuisson de tous types de produits, y compris boulangerie pâtisserie, charcuterie, fermentation, pasteurisation, fumage

• 5 modes de cuisson: vapeur basse température 30°/98°c, vapeur 90°c, super vapeur 100°/130°c, mixte 30°/300°c, air pulsé 30°/300°c

• Commande digitale avec écran 10"

• Pack de 200 recettes intégrées d'usine et possibilité de programmation infinie de recettes personnalisées jusqu'à 9 étapes d'exécution

• Cuisson intelligente: le four gère et adapte en permanence les paramètres de cuisson (temps, humidité, température) pour parvenir au résultat programmé avec la finition souhaitée (icooking)

• Possibilité d'organiser les cuissons niveau par niveau pour optimiser l'utilisation du four (multitray)

• Possibilité de cuisson delta t à la sonde multipoints

• Four prédisposé pour sonde de cuisson sous vide

• Traçabilité haccp avec exportation des données

• Possibilité de modification manuelle des paramètres de cuisson en cours de cycle

• Cuissons programmables en heures creuses

• Refroidissement rapide de l'enceinte par air et par eau

• Lavage automatique avec pastilles ou produit lessiviel liquide

• Chambre de cuisson en inox aisi 304 poli miroir

• Porte athermique triple vitrage en éléments 100% accessibles au nettoyage, avec éclairage led intégré pour une meilleure visibilité des produits

• Espacement entre niveaux 68 mm

• Modèle à générateur: remplissage automatique, détecteur de calcaire, vidange automatique toutes les 24 heures d'utilisation, programme de détartrage piloté et affichage du niveau d'entartrage et temps restant