Fagor - Four mixte électronique 10 GN 1/1 Concept - gamme ikore équipement professionnel.

Caractéristiques principales :

• Four mixte électronique 10 niveaux gn 1/1

• Espacement entre niveaux 68 mm

• Alimentation électrique ou gaz, production de vapeur par générateur (pure steam) ou à injection directe (direct steam)

• Modes de cuisson: air pulsé, vapeur, ou mixte

• Modes de vapeur: vapeur douce de 30° à 98°c, vapeur sans pression 99°c, vapeur saturée de 100° à 130°c

• Panneau de commande numérique: écran de 2,8" avec commande rotative pour configurer les entrées, et fonction push de validation

• Iclima: humidification automatique

• Sonde d'humidité pour la gestion et le réglage du taux d'humidité, par paliers de 10%

• Fagor recipe center: bibliothèque de 100 recettes prédéfinies d'usine, et possibilité de stockage de 100 recettes supplémentaires jusqu'à 9 phases

• 6 vitesses de circulation d'air programmables

• Cool down: refroidissement rapide de l'enceinte par eau et par air

• Fonction déshumidification de la chambre de cuisson

• Iwashing: nettoyage automatique avec choix entre nettoyage iwashing solide ou iwashing liquide

• Programmes de lavage: 1 programme standard (spray) - 3 programmes de nettoyage automatique - 1 programme de rinçage - 1 programme de finition brillance

• Indication de l'état de nettoyage et du temps restant

• Cuisson en δt avec sonde intérieure multipoints

• Programmation différée

• Possibilité d'injection manuelle de vapeur

• Affichage des données sélectionnées et des valeurs instant t

• Turbine bidirectionnelle avec fonction auto-reverse

• Grille de protection amovible

• Porte athermique ventilée triple vitrage, vitres intérieures inclinables pour accès nettoyage

• Joint d'étanchéité de porte facilement remplaçable

• Eclairage led de la chambre de cuisson

• Construction intérieur et extérieur en acier inoxydable aisi 304

• Spécificité du modèle pure steam: générateur de vapeur à remplissage automatique

• Détecteur de calcaire

• Vidange automatique et réglable du générateur toutes les 24 heures de cuisson

• Système d'adoucissement semi automatique guidé

Points forts :

• Cuisson en demi puissance