Fagor - Four mixte électronique 20 GN 1/1 Concept - four équipement professionnel ikore gamme concept.

Caractéristiques principales :

• Four mixte 20 niveaux gn 1/1 au pas de 68 mm

• Commandes électroniques

• Four automatisé

• 4 versions, à générateur de vapeur (pure steam) ou injection directe (direct steam) en alimentation électrique ou gaz

• 5 modes de cuisson: vapeur douce de 30° à 98°c pour cuissons basse température, vapeur sans pression à 99°c, vapeur saturée de 100° à 130°c, air pulsé, mixte vapeur air pulsé

• Commandes numériques avec écran de 2,8"

• Choix de programmes, configurations personnalisées par sélection par bouton rotatif avec fonction push pour validation

• Fonctions: iclima: humidification automatique

• Gestion et réglage du taux d'humidité par paliers de 10%, avec sonde d'humidité intégrée

• Fagor recipe center: 100 recettes intégrées d'usine dans la bibliothèque, avec possibilité de rajout de 100 recettes personnelles jusqu'à 9 phases d'exécution

• Four exécutera point par point les recettes sélectionnées, en ajustant en continu les paramètres pré programmés, pour arriver au résultat demandé en fin de cuisson

• Cool down: refroidissement rapide du four entre deux cycles, par air et par eau, avec fonction déshumidification de l'enceinte

• Iwashing: programme de nettoyage automatique, avec choix entre nettoyage solide (tablettes) ou liquide (détergent)

• Choix du programme de nettoyage: standard (spray) - 3 programmes de nettoyage automatique en fonction du degré de salissure du four - 1 programme de rinçage - 1 programme de finition brillance

• Indication de l'état d'avancement du programme et du temps restant

• Description: sonde multipoints intégrée pour cuissons en δt°

• Programmation de fonctionnement différé

• Possibilité d'injection manuelle de vapeur

• Affichage des données du programme sélectionné et des valeurs à instant t

• Turbine bidirectionnelle avec fonction auto-reverse

• 6 vitesses de ventilation programmables

• Protection de turbine amovible (nettoyage)

• Porte vitrée athermique, à triple vitrage avec ventilation

• Vitres intérieures inclinables pour le nettoyage

• Joint d'étanchéité de porte facilement remplaçable

• Eclairage de l'enceinte par led

• Construction acier inoxydable aisi 304 extérieur et intérieur

• Modèle à générateur pure steam: remplissage automatique de la chaudière

• Détecteur de calcaire

• Vidange automatique du générateur toutes les 24 heures de cuisson, réglable

• Système d'adoucissement semi-automatique guidé

Points forts :

• Cuisson en demi puissance