Four mixte compact 10 GN 1/1 - Lavage intégré - équipement professionnel mixte électrique programmable.

Caractéristiques principales :

• Modèle ultra compact, largeur 519 mm, idéal pour cuisines de dimensions réduites

• Capacité 10 niveaux gn 1/1, compatible 600 x 400

• Modèle kb, à vapeur symbiotique (système breveté de production de vapeur par chaudière + injection directe)

• Commandes intuitives avec écran tactile de 7"

• Fonctionnement possible en 3 modes: manuel, livre de recettes ou type de cuisson

• Plus de cent recettes préenregistrées, personnalisables et programmation de recettes jusqu'à neuf étapes de cuisson

• Contrôle automatique à l'instant t du taux d'humidité (brevet météo system) et d'hydratation (steam tuner)

• Températures de cuisson de 30°c à 300°c

• Fonction rack control: cuisson simultanée de plats différents (demandant le même mode de cuisson) sur des niveaux différents

• Fonctions: démarrage différé et cuisson de nuit - refroidissement de l'enceinte et maintien en température - remise en température - fumage (avec accessoire spécifique)

• 6 vitesses de ventilation avec rotation inversée des turbines

• Arrêt automatique de ventilation à l'ouverture de porte

• Sonde à cœur multipoints de série

• Système de lavage avec circuit fermé (économies et possibilité d'utilisation de détergent liquide ou tablette), 4 niveaux d'intensité (d'intensif à simple rinçage)

• Construction en acier inoxydable aisi 304

• Porte ferrée à droite (ferrage à gauche sur demande à la commande)

• Oura motorisé

• Chambre de cuisson à angles arrondis

• Porte étanche, athermique, à double vitrage avec ventilation

• Eclairage led sur les deux côtés de la porte

• Echelles porte grilles démontables

• Espacement entre glissières 60 mm