Pasteurisateur à glaces 15 à 240 litres - équipement professionnel à glace conçu pour mélanger, émulsionner, monter en température, pasteuriser, refroidir et maturer mix et sirops.

Caractéristiques principales :

• Capacité du bol de 15 à 240 litres

• Cuve de maturation à glace intégrée (onctuosité, texture, emulseur: agitateur rapide pour un mélange homogène et une bonne émulsion des préparations, favorisant la dispersion des molécules de matières grasses

• Vitesse: 1500 tours/mn en phase pasteurisation, puis pendant 15 secondes toutes les 10 mn en phase maturation

• Chauffage doux et régulier

• 3 zônes de chauffage pour moduler la quantité préparée

• Chauffe douce évite à la préparation de coller et en préserve les qualités organoleptiques

• Froid: groupe frigorifique tropicalisé

• Refroidissement par air (ou par eau à 120 litres)

• Froid intermittent automatique en phase maturation pour conserver une température constante de + 4°c à cœur conforme aux règles d'hygiène

• Programmation: appareil entièrement programmable pour la réalisation de glaces, nappages, glaçages

• Etc, avec intégration d'un programme "maturation glace" à chaque recette

• Programme de nettoyage intégré

• Matériaux: construction tout inox

• Couvercle, robinet, émulseur inox

• Boutons plastiques (bouchons étanches et capots de protection)

• Nettoyage: pasteurisateurs conçus pour un nettoyage facile

• Pré-nettoyage intégré dans la programmation (prélavage de cuve)

• Emulseur lavable en machine