Rational - four mixte ICombi Classic 10 GN 1/1 - équipement professionnel mixte 10 niveaux gn 1/1 longitudinaux, au pas de 68 mm.

Caractéristiques principales :

• Modes de cuisson: vapeur 30°c / 130°c - air pulsé 30°c / 300°c - mixte vapeur et air pulsé 30°c / 300°c

• Energie électrique ou gaz

• Fonctions de cuisson: > climaplus: mesure permanente du taux d'humidité de l'enceinte de cuisson avec régulation et réajustement manuel au pas de 10%, avec affichage numérique des valeurs réelles et de consigne

• Permet une déshumidification efficace préservant la qualité de cuisson

• > ventilateur puissant à rotation inversée

• 5 vitesses de ventilation programmables manuellement pour une uniformité de cuisson et des temps de cuisson réduits

• > générateur de vapeur pour un débit de vapeur optimal même en dessous de 100°c

• > séparation des graisses, évitant la > fonction cool down pour un refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilation

• > sonde de température à coeur

• > cuisson avec delta-t: respect du produit - perte minimum de poids à la cuisson

• > température réglable avec affichage numérique des valeurs programmées et réelles

• > four programmable: jusqu'à 100 recettes et 12 étapes par recette

• Réajustement manuel des paramètres possible en phase de cuisson

• Port usb pour le transfert ou le traitement des données à distance et les enregistrements haccp

• > douchette intégrée à enrouleur automatique, 2 types de pulvérisations

• > eclairage de l'enceinte de cuisson par led

• > frein de moteur

• > poignée de porte ergonomique avec fonction fermeture automatique

• > carecontrol: alerte de nettoyage et entretien automatiques de l'enceinte de cuisson et de la chaudière (care)

• > nettoyage automatique à 4 programmes avec affichage du programme utilisé, de la quantité de pastilles de nettoyage conseillée, du temps de lavage restant

Points forts :

• > tablettes de nettoyage et d'entretien solides pour une sécurité d'utilisation

• Autres caractéristiques: > thermostat de sécurité électronique pour le générateur de vapeur et l'air pulsé

• Sécurité d'achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant