Rational - four mixte ICombi Classic 10 GN 2/1 - équipement professionnel mixte 10 niveaux gn 2/1.

Caractéristiques principales :

• Espacement entre niveaux 68 mm

• Chargement longitudinal

• 3 modes de cuisson: vapeur 30°c / 130°c - air pulsé 30°c / 300°c - mixte vapeur / air pulsé 30° / 300° c

• Alimentation électricité ou gaz

• Fonctions de cuisson: > climaplus: mesure constante du taux d'humidité de l'enceinte du four en cours de cuisson avec régulation automatique et réajustement possible en mode manuel de +/- 10°c et affichage des valeurs réelles et de consigne

• Permet une déshumidification efficace en préservant la qualité de cuisson

• > générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures inférieures à 100°c

• > système de séparation des graisses évitant un filtre à graisses supplémentaire et ne nécessitant pas de > fonction cool down de refroidissement rapide de l'enceinte par ventilation

• > sonde de température à coeur et cuisson par delta-t respectant le produit et minimisant la perte de poids à la cuisson

• > température réglable à tout moment avec affichage numérique des valeurs programmées et valeurs réelles

• > four programmable jusqu'à 100 recettes et 12 étapes par recette

• Ajustement possible des paramètres de cuisson d'une étape en cours de fonctionnement

• Port usb intégré pour transfert ou traitement des données à distance et enregistrement des données haccp

• > douchette sur enrouleur automatique intégrée, 2 types de pulvérisation

• > eclairage de l'enceinte de cuisson par led

• > frein moteur

• > poignée de porte ergonomique, avec fonction de fermeture automatique

• > système care control: alarme automatique de nettoyage et entretien de l'enceinte de cuisson et du générateur de vapeur

• > système care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur

• > nettoyage automatique de l'enceinte de cuisson: 4 programmes - affichage du programme utilisé, de la quantité de pastilles conseillée, du temps de lavage restant

Points forts :

• > puissance de ventilation à 5 vitesses programmable manuellement

• > tablettes de nettoyage et d'entretien solides pour une sécurité d'utilisation

• Autres caractéristiques: > thermostat de sécurité électronique pour le générateur de vapeur et l'air pulsé

• Sécurité d'achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant