Rational - four mixte ICombi Classic 20 GN 1/1 - équipement professionnel mixte à chariot.

Caractéristiques principales :

• Chariot d'enfournement 20 niveaux gn 1/1

• Espacement entre glissières 65 mm

• Chargement longitudinal

• Roulettes jumelées

• Pour tous types de cuisson: vapeur 30° / 130°c - air pulsé 30° / 300°c - mixte 30° / 130°c

• Alimentation électrique ou gaz

• Fonctions de cuisson: > climaplus: gestion active du taux d'humidité de l'enceinte de cuisson avec possibilité de réajustement manuel par tranche de +/- 10% en phase active et affichage des valeurs réelles et de consigne: productivité et qualité de cuisson élevées et faible consommation d'énergie

• > ventilateurs surpuissants à inversion de rotation, 5 vitesses programmables manuellement: cuissons uniformes, respect des produits fragiles, optimisation des temps de cuisson

• > générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures inférieures à 100°c

• > système de séparation des graisses sans > cool down; refroidissement accéléré de l'enceinte par ventilation: réduction des temps morts entre cuissons à températures différentes

• > sonde de température à coeur et cuisson par delta-t: respect du produit - perte de poids à la cuisson minimisée

• > température modifiable à tout moment avec affichage numérique des valeurs programmées et des valeurs réelles

• > four programmable jusqu'à 100 recettes et 12 étapes par recette, modifiables en cours de fonctionnement

• Port usb intégré: transfert et gestion des données à distance - enregistrement des données haccp

• > douchette à 2 types de pulvérisation, sur enrouleur automatique

• > eclairage de l'enceinte du four par led

• > frein moteur

• > poignée de porte ergonomique avec fonction de fermeture automatique

• Porte double vitrage athermique

• > système carecontrol: alerte automatique de nettoyage et entretien de l'enceinte de cuisson et du générateur de vapeur

• > système care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur

• > nettoyage automatique de l'enceinte de cuisson: 4 programmes - affichage du programme utilisé, du nombre de tablettes conseillé, du temps de lavage restant

Points forts :

• > tablettes de nettoyage et d'entretien solides pour la sécurité d'utilisation

• Autres caractéristiques: > thermostats de sécurité électroniques pour le générateur de vapeur et l'air pulsé

• Sécurité d'achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant