Rational - four mixte ICombi Classic 20 GN 2/1 - équipement professionnel mixte à chariot.

Caractéristiques principales :

• Chariot d'enfournement 20 niveaux gn 2/1 au pas de 65 mm

• Chargement longitudinal

• Roulettes jumelées

• Pour tous types de cuissons

• Fonctions vapeur 30° /130°c - air pulsé 30° / 300°c - mixte 30° / 300° c

• Alimentation électrique ou gaz

• Fonctions de cuisson: > gestion du taux d'humidité clima plus avec possibilité de réajustement manuel au pas de +/- 10°c en phase active et affichage des valeurs réelles et de consigne pour une productivité et une qualité de cuisson maîtrisées et une moindre consommation d'énergie

• > ventilateurs super puissants à rotation inversée, 5 vitesses programmables manuellement: cuissons uniformes, respect des produits, optimisation des temps de cuisson

• > optimisation du débit de vapeur même à des températures inférieures à 100° c générateur de vapeur

• > séparation des graisses par système sans > refroidissement accéléré de l'enceinte par ventilation (système cool down) permettant la réduction des temps morts entre cuissons

• > sonde de température à coeur et cuissons par delta-t respectant le produit en minimisant la perte de poids

• > température modifiable à tout moment avec affichage numérique des valeurs programmées et réelles

• > four programmable: jusqu'à 100 recettes / 12 étapes par recette

• Modification possible à tout moment en cours de fonctionnement

• Port usb intégré pour le transfert des données à distance (menus, paramètres, enregistrements des données haccp

• > douchette sur enrouleur automatique intégrée, 2 types de pulvérisation

• > eclairage led de l'intérieur du four

• > frein moteur

• > tablettes de nettoyage et d'entretien solides, évitant le surdosage

• > poignée de porte ergonomique avec fonction de fermeture automatique

• Porte athermique à double vitrage

• > care control: alerte de nettoyage et entretien automatique de l'enceinte de cuisson et du générateur de vapeur

• > système care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur

• > nettoyage automatique de l'enceinte de cuisson: 4 programmes avec affichage du programme utilisé, du nombre de tablettes conseillé, du temps de lavage restant

Points forts :

• Autres caractéristiques: > thermostat de sécurité électronique pour le générateur de vapeur et l'air pulsé

• Sécurité d'achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant