Rational - four mixte ICombi Classic 6 GN 2/1 - équipement professionnel mixte 6 niveaux gn 2/1.

Caractéristiques principales :

• Espacement entre niveaux 68 mm

• Chargement longitudinal

• Modes de cuisson: vapeur 30°c / 130°c - air pulsé 30°c / 300°c - mixte 30°c / 130°c

• Alimentation: électricité / gaz

• Fonctions de cuisson: > mesure constante du taux d'humidité de l'enceinte de cuisson climaplus

• Régulation et réajustement possibles en mode manuel au pas de +/- 10% avec affichage des valeurs réelles et de consigne

• Permet une déshumidification efficace préservant la qualité de cuisson

• > ventilateur ultra puissant à rotation inversée, 5 vitesses de rotation programmables manuellement pour une cuisson uniforme et des temps de cuisson optimisés

• > générateur de vapeur permettant un débit de vapeur optimal même à des températures en dessous de 100°c

• > système de séparation des graisses ne nécessitant pas de > fonction de refroidissement rapide de l'enceinte cool-down par ventilation

• > sonde de température à coeur et cuisson par δ-t respectant le produit et minimisant la perte à la cuisson

• > température réglable avec affichage numérique des valeurs programmées et valeurs réelles

• > programmation jusqu'à 100 recettes et 12 étapes par recette

• Possibilité d'ajustement des paramètres de cuisson d'une étape de programme en cours de fonctionnement

• Port usb intégré pour transfert ou traitement des données à distance et enregistrement des données haccp

• > douchette de nettoyage intégrée, avec enrouleur automatique

• 2 types de pulvérisations

• > eclairage de l'enceinte de cuisson par led

• > frein moteur

• > poignée de porte ergonomique avec fonction de fermeture automatique

• > système carecontrol pour le nettoyage et l'entretien automatique de l'enceinte de cuisson et du générateur de vapeur

• > système care: nettoyage et entretien automatiques du générateur de vapeur

• > nettoyage automatique 4 programmes avec affichage du programme utilisé, de la quantité de pastilles conseillée, du temps de lavage restant

Points forts :

• > tablettes de nettoyage et d'entretien solides pour une sécurité d'utilisation

• Autres caractéristiques: > thermostat de sécurité électronique pour le générateur de vapeur et l'air pulsé

• Sécurité d'achèvement du nettoyage en cas de coupure de courant